Zeer elegante neus met intense aroma's van vers rood fruit zoals kersen en cassis, gecombineerd met kruidige toetsen.
In de mond is hij soepel, met ronde tannines en een lange persistentie, waarbij de fruitsmaak wordt benadrukt in combinatie met het hout dat ontstaat door de rijping in vaten.
Aquitania is de tweede Cabernet Sauvignon-wijn van Viña Aquitania. Deze Cabernet is een Cabernet Sauvignon wijn uit Peñalolén, één van de hoogste en dichtstbijzijnde plaatsen in het Andesgebergte met de Maipo-vallei.
Deze plaats is de oorsprong van de bekendheid van de Chileense Cabernet Sauvignon dankzij de zachtheid van de tannines en de elegantie van de wijnen die in dit terroir worden geproduceerd.
De wijngaard, gelegen aan de voet van de bergketen van de Andes, ontvangt de koude bries die vanuit de bergketen naar beneden komt, waardoor de druiven de plantaardige en kenmerkende aroma's van de bergketen krijgen die zich vertalen in frisse mentholgeuren, soms gecombineerd met kamfer, en zeer kruidig, wat een grote complexiteit en een heel andere typiciteit geeft aan andere wijnen uit de Maipo-vallei die op veel lagere hoogte ontstaan.
In 1984 begonnen Bruno Prats (Cos d'Estournel) en Paul Pontallier (Château Margaux), bekende landbouwkundigen en wijnmakers uit de regio Bordeaux, in Chili te zoeken naar een terroir van hoge kwaliteit om een originele wijnmakerij te creëren.
Om dit te bereiken werken ze samen met Ghislain de Montgolfier (Champagne Bollinger) en een gemeenschappelijke vriend, Felipe de Solminihac, een Chileense wijnmaker, agronoom van Franse afkomst. In 1990 verwierven ze 18 hectare in Peñalolen in de stad Santiago: deze plaats aan de voetsporen van het Andesgebergte, gelegen in de “Quebrada de Macul”, in het historische hart van de Maipo-vallei.
De eerste plantages werden aangelegd met Cabernet Sauvignon uit Bordeaux, die sinds het einde van de 19e eeuw in Chili aanwezig is. De wijnkelder werd in 1993 voltooid.
In januari 2002 wordt Ghislain de Montgolfier, landbouwingenieur uit de Champagnestreek en een oude vriend van de oprichters, de vierde partner. Tegenwoordig neemt de tweede generatie van de oprichters de controle over de wijnmakerij over en helpt op commercieel gebied de verkoop over de hele wereld.