Wijn met een fruitige neus van bramen en frambozen met licht animale toetsen. Veel rood en zwart fruit met een impressie van hout.
De Grand Maestro Appassimento rosso is voor een deel gemaakt van ingedroogde druiven. Deze methode heet appassimento en het geeft de wijn veel intensiteit in de smaak. De wijn is hierdoor fluweelzacht en bevat weinig tannines. De wijn wordt gemaakt van heel goede druivensoorten Primitivo en Sangiovese. Primitivo is een typische druif voor de streek van Puglia die hier fantastiscche wijnen voortbrengt. De Sangiovese druif is een druif die door vrijwel heel Italië is aangeplant maar vooral bekendheid geniet vanwege de goede wijnen uit Toscane en Chianti. De druiven voor de Cielo Gran Maestro Appassimento rosso komen uit het Salento-gebied in de regio Puglia. Zeer aangename fruitige vlot drinkende wijn.
Aroma's van rode vruchten en ceder. De wijn doet denken aan een jonge Bordeaux, maar met soepeler tannines. Mooie afdronk.
Wijn van het domein Paul Mas te Pézenas Aroma's van zwarte bessen en pruimen, met wat cacaotoetsen. Wijn met soepele rijpe tannines.
Zachte, volle wijn met aroma's van zwart fruit.